几道菜不吃为好，容易中毒切热量超标

    爱北京生活网，“肉差不多了，再点些素菜吧。”在饭馆就餐，我们得统筹O福和健康不是？
“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”……
这么一顿荤素调配的美味，养分合理吗？
“洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”健康教学专家、北京向阳医院副院长沈雁英教授说，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的首要食材是马铃薯、茄子、青椒。沈雁英教授说，马铃薯通过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和按捺角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油才能。炸过的茄子，简直变成了一个个小油包；青椒通过油锅“洗礼”，维生素C差不多也耗费殆尽了。
而干煸豆角，听起来好像与过油无关，本来也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不只热量超支，还存在安全危险。豆角假如不完全做熟，就也许导致食物中毒。而在油炸时，豆角也许外焦里生。
下馆子，如何点素菜？沈雁英教授自个有“两少两多”准则。“少放点油，少加点盐。”她总会跟饭馆任事员叮咛几句。挑选素菜时，则是“两多”，多 选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。比方眼下，韭菜、菠菜都是养分非常好的时令菜，沈教授下馆子时会点上个凉拌菠菜、韭菜炒豌豆。