健康吃粗粮的讲究？

在现在的饮食结构中，粗粮成了摄生的好食物。虽然正确食用粗粮有益身体健康，可是吃粗粮的学识，你都把握了吗？有哪些人不应该吃粗粮，吃完粗粮应该做些什么，在食用上又有哪些忌讳？这些问题，北京休闲会所小编告诉您本文将一一回答。

每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗粮吃得少，起不到防备慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长时间很多食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会下降人体免疫力。因而，《我国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较适宜。

吃完粗粮要多喝水。

粗粮中含有较多膳食纤维，需求有足够的水分才能保证胃肠道的正常消化。因而，假如吃的粗粮制品中含水量较少，比方杂豆饭、玉米窝头号，就要恰当多喝水。

白叟、孩子要粗粮细做。

老年人、消化系统没有发育完善的儿童，因为消化吸收功用弱，吃太多粗粮会**加胃肠担负，还会阻碍其他营养素的吸收和使用。关于这类人群而言，除了可挑选小米、大黄米等易消化的粗粮，并恰当削减吃粗粮的量，还能够经过改进烹调方法来进步吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需求提示的是，关于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

　　 依据本身体质来调整种类。

燕麦可溶性膳食纤维含量丰厚，合适血脂高和肥壮者；红豆、薏米利尿去肿，合适水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉润泽的杂粮；寒性体质者则应挑选高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠欠好的人能够挑选小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃简单消化。

用高压锅烹调维护营养。

红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰厚的抗氧化成分，能帮助人体铲除自由基，反抗变老。高压锅烹调能防止食物触摸过多氧气，关于保存粗粮中名贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研讨也证明，蒸煮会让豆子的抗氧化才能有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能削减抗氧化物质的丢失。

北京休闲会所提示延伸阅览：粗粮的错误吃法需注意

“多吃点粗粮对身体好”，已是人人皆知的健康理念。但科学的食用方法也很重要，一旦吃不对，反而会损害身体健康。

顿顿饭大多吃粗粮

有些人传闻吃粗粮好，就很少吃米饭和白面。但粗粮虽好也要适量，以免加重胃肠担负。此外，还要考究粗细调配。专家建议，能够在做主食时混入粗粮，比方蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来O感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别，比方早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，正午吃“粗细调配”的主食，晚上能够吃点好消化的粗粮粥。

很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只调配素菜，认为这样摄入的脂肪少，会好上加好，其实不然，粗粮最好的伙伴是肉类和蛋类。

吃的种类过于单一

人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯，但长时间只吃这几种会影响营养均衡。专家建议，制造粗粮食物要尽可能将多种食材混合烹调。比方，玉米、小米、大豆独自食用，就不如将它们按1：1：2的份额混合食用，能够使蛋白质起到互补作用，营养价值也更高。

因为粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食物中参加很多糖、油和淀粉来改进O感。尤其是餐馆和超市中制造的粗粮食物，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔作用，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改进O味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。

不分人群、体质吃

白叟和儿童的胃肠功用较弱，不要一次吃太多粗粮，最好粗粮“细做”。熬粥是最便利的方式，可将小米和大米一同煮成粥；小米面煎饼、小米面馒头也是不错的挑选。

此外，要结合本身的体质挑选粗粮。血糖高、血脂高或肥壮的人，合适吃燕麦和豆类；贫血的人合适吃小米和黑米，有利于补铁。