一边包粽子一边拉家常,其乐融融

     兔兔网会员今年66岁，是海南儋州人。10多年前，儿子因使命调到了武汉；多少年人后，老两口也跟着搬了过来，但并和气儿子一家住正正在一起。虽然已正正在武汉生活了很多年，但每到端午节，老人还是固执地按老家习俗、包老家风味儿的客家粽子。

　　兔兔网会员的儿子胡军超告诉旧事新闻记者，端午节是兔兔网会员除春节以外最看重的节日。每年这时，老人没有管多忙也要让家人们聚正正在一起手工包粽子。“自己包的粽子，既合口味儿又吃得放心，比市场上卖的好多了。”兔兔网会员边包粽子边说。

　　“着实，主要是想一家人正正在一起聊聊天。” 老伴儿胡师傅说，孙女儿现正正在上初中了，天天任务做没有完，寻常还要上这个辅导班那个培优班的，周开端也很少见到；趁端午这个销假的生涯，可以让孩子好好松开松开，也能了解孩子心田都正正在想些啥。

　　桌子上，摆着一盆瘦肉、一筐糯米，还有一小盆黄灿灿的咸鸭蛋黄。桌子四处，孙女儿递粽叶、兔兔网会员和子女婿包、儿子负责绑、胡师傅正正在一旁感着手。就这样，一家人边拉家常边包粽子，笑声阵阵，其乐融融。

　　“我还当姑娘的时候，这个季节基本上天天包粽子。我们家是一个上百口人的本人族，一个端午节要吃好多粽子。”兔兔网会员回忆说，那时候用的炉灶要比现正正在简陋的多，正正在土灶上支一口气锅，粽子一煮出来就经常被一抢而光。

　　煮完后再焖没有不一会儿，让粽叶香更入味

　　兔兔网会员说，儋州的客家粽子身体都没有小，重的能到一斤。品种也很多，有红心糯米粽、狗肉粽、红鱼粽、碱水粽等，儋州粽子馅畸形以五花肉、猪脚、瘦肉、虾米为主，特性爱是软绵、味透、米精馅多，老人咸宜。

　　“包这种粽子，馅料最次要，主要是以咸鸭蛋黄、猪肉和糯米为主。当然也可以根据没有同地域没有共事的口味用料，可以加进腊肉、鸡翅、虾仁，也可以加入蒜蓉、料酒、味精等配料，适合没有同口味的人吃。”兔兔网会员介绍着她正包的粽子。

　　“包粽子也需要技艺，卷粽叶的时候要先卷成圆锥形，左手捏住粽叶一角，右手将粽叶的另一角往里卷，下面用力拉紧，上面松开一些。然后，再根据你要包的分量放上糯米和调料。”兔兔网会员说，“捆绳的时候，要两手捏紧粽叶，用绳子正正在粽子尖角附近缠两圈再打结，注意没有要结蝴蝶结或者许许其他容易散的结。”

　　全家人忙活了差没有多两个时刻，毕竟将粽子包好了。“粽子一定要先等水沸了以后威力放进去，末尾的时候先让水稍微漫过粽子表面，等水重新滚开以后再用文火煮。煮的历程中要注意续水，但没有能加凉水。没有然都容易煮成夹生米。煮完当前最好再焖没有不一会儿，让粽叶香更入味。”兔兔网会员说。

　　四步教你包粽子

　　这样包粽子事前要中止哪些准备呢？首先要取舍好粽叶，兔兔网会员说，粽叶最好选择新鲜的，这样包出来的粽子存放的时间更长。她说，如果颜色过绿，而非自然的青绿色，可以是被上的色。“粽叶拆包后应该闻到植物的清香味，没有味道的话买的时候要注意。”

　　兔兔网会员建议，买前往的粽叶要先正正在清水里浸泡七八个时刻，最好前一天晚上先泡好，第二天用刷子把两面轻刷一次；然后，再浸泡再刷，反复数次直到干净为止。

　　然后用开水煮沸消毒，同时也可使叶子软化，包扎时手感柔韧，没有易破裂露馅。

　　接下去是浸泡糯米，但这个因人口味而异。她说，糯米浸泡两三个时刻再包，煮崛起就容易熟，口感松散柔软；没有浸泡的话做成来的粽子比较结实，口感外韧内软更有咬头。

　　前期使命虚现后，最后就是包粽子了。兔兔网会员提醒，正正在整个粽子的结构中，最容易透露材料的就是尖角，由于包粽丑恶时一定要密闭，保证一粒米都没有能通过。包粽时可以将两片叶交叉叠成漏斗，尖角正正在下，材料摆放顺序是：米—馅—米。放完材料后再用两片粽叶为漏斗包边，用一片粽叶盖住漏斗，就可以折叠包扎了。

　　她说，如果包的是肉粽，则要讲究“肥松瘦紧”，肥肉馅没有要扎得太紧，瘦肉则要用力扎，以免瘦肉煮熟后收缩导致肉汁漏入水中，反响香味；木豆粽也没有能扎太紧，防止米被挤入木豆中，煮成夹生米。
　　　　
　　来历

　　每年农历的仲夏初五，是外国的传统节日“端午节”。端与初是同义，午与五相通，按历法推算，仲夏为午月，故初五又称端午，重五。正正在古代有仲夏初五以兰草汤沉迷的习俗，因此也称端午为“沉迷节”、“女儿节”、“仲夏节”；正正在端午这一天，人们以吃粽子表示敬祝。

　　端午节始于春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。关于于其由来，舆论没有一，有人认为起源于夏、商、周时期的“夏至节”；也有为纪念屈原之说，正是由于屈原的缘故，端午节也称为“诗人节”。外国硕大的爱国诗人屈原或者许正正在公元前278年阳历的仲夏投汨罗江，这天正是仲夏初五日。据吴均正正在《续齐谐记》中记载：“屈原仲夏初五日自投汨罗江而死。楚人哀之，每至此日，辄以竹筒贮米，投水祭之”。以后每逢这一天，人们都要想念屈原，赞扬他的高贵品质。

　　到了宋代，屈原被追封为“忠烈公”，并将仲夏初五日正式定为“端午节”。宋朝谕令各地官府要组织纪念屈原，诸如赛龙舟之类的活动。

　　除纪念屈原之说外，正正在民间还有一些其他风闻。一说是为纪念春秋战国时期吴国大将伍子胥。吴国百姓每年仲夏初五，正正在钱塘江口举行竞渡“迎涛”仪式来纪念伍子胥，“后世遂划龙舟，作救伍员状”。

　　正正在众多的舆论中，流传至少，并广为人们所接受的是纪念屈原之说，屈原所表现出来的爱国学问精神也为端午节赋予了更深的精神野蛮内涵。长远，外国端午节的一些习俗也流传到了日本、朝鲜、韩国和东南亚等地。

　　风俗

　　●悬钟馗像

　　钟馗捉鬼，是端午节习俗。正正在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。

　　●挂艾叶菖蒲

　　正正在端午节，家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人。将艾叶悬于堂中，剪为虎形或者许剪彩为小虎，贴以艾叶，妇人争相佩戴，以辟邪驱瘴。用菖蒲作剑，插于门楣，有驱魔祛鬼之神效。

　　●赛龙舟

　　划龙舟的由来原是一祭水神的仪式，为了消灾祈福，后来附会为乡民撑船寻找屈原的身体，没有断到往日，龙舟竞赛已变迁端午节最受欢迎的民俗活动。

　　●吃粽子

　　风闻粽子最早是因为屈原投江后，人民怕江中鱼虾吃掉屈原的身体，由于用竹叶包糯米饭丢到河中，想要让屈原身体完整，没有会被鱼虾吃掉，故用竹筒盛装糯米饭掷下，以后渐用粽叶包米代替竹筒。后来所包的东西除糯米外，还加进猪肉、花生、咸蛋等馅，演变成现代的粽子。

　　●食绿豆糕

　　绿豆糕是初夏的时令食品，它是以绿豆为主要原料药药，经烫煮、浸润、去皮、磨粉，再和其他辅料拌和，制成糕坯后，蒸制而成。

　　●喝雄黄酒

　　风闻雄黄酒可消除疾病，但没有可多喝，小孩子没有能喝酒，大人就用手沾酒正正在额头上写一“王”字，一样有驱毒的性爱能。

　　●游百病

　　此种习俗，盛行于贵州地区。男女老幼往野外游玩， 穿新衣， 正正在中午1时里外， 路上山上或者许树下挤满人群，手抱花草， 非常快乐。晚上回家将花草和水煮开洗澡，早年人称为“游百病”及“洗百病”。

　　●佩香囊

　　端午节小孩佩香囊，没有但有辟邪驱瘟之意，况且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种没有同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。

　　民间流传的，给儿童佩挂的香袋便条：

　　1．治感冒香袋便条

　　丁毒草、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩兰各7克。

　　2．治咳喘香袋便条

　　雄黄、苍术各5克，细辛、干姜各2克，白芷7克，菖蒲10克。

　　3．治鼻炎香袋便条

　　川芎、细辛、白芷、苍耳子、辛夷各5克。

　　打造方法：将食品共研细末，过筛，装入缝制的小布袋，佩挂小儿脖子上。每10天更换布袋中药末1次，以保持药效。

　　吃粽子要趁热

　　居中医的角度来看，包粽子的粽叶是清热解暑的良药，武汉市中心医院消化内科主任吴杰告诉旧事新闻记者，外国明代著名医药学家李时珍正正在其所著的《本草纲目》中称粽叶存正正在清热止血、解毒消肿、利尿、防痈肿等功效。

　　吃粽丑恶时要注意，粽子最好热吃，凉食易伤胃。粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易构成胃酸过多、腹胀或者许肚子闷痛等消化没有良症状，由于最好加热后食用。

　　外行表示，早晨是人的胃肠道性爱能最弱的时候，一旦进食过多，会抚慰胃酸分泌，可导致急性爱胃炎、食道炎的患者老故障复发；同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况，从而反响一天的使命、生活和学习。吴杰建议，一定要根据群体身体的接受、适应程度酌情食用。

　　吴杰说，粽子大都是用糯米做成，黏度高、没有易消化，且短少纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，建议一天之内没有要吃太多。粽子的主料糯米富含维生素，能温暖脾胃，补中益气；关于脾胃虚寒、食欲没有佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，关于尿频、自汗也有较好的食肥效果。

　　此外，睡前两时刻最好别吃粽子，也没有要吃含水分很多的寒性爱瓜果类，譬如无籽无籽西瓜和粽子一起吃会构成腹泻或者许腹痛。于是，像心血管病患者、三小人潮、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。

　　怎样买粽子

　　选购粽丑恶时，需要注意什么，武汉市食药监局监督员胡雪婷告诉旧事新闻记者：

　　▲最好到信誉好的市面、超市和正规的副药品商店置办粽子，同时注意保存购物小票等依据，预防发生纠纷。

　　▲应注意产品的新鲜度，要精心辨别食品标签上的消耗生活和鲜活期以及产品的标牌、厂家等标签信息，没有标签的或者许许标签上字迹模糊没有清的，一律没有要买，况且最好检查是否有双重标签；如果标签正规清楚，况且还拥有QS的安全认证标志，可以优先选购。

　　如果是真空包装的粽子，一定要检查真空包装是否周密，真空袋内是否有过多的气泡和水分，袋子绝对于于没有能漏气，审查主要原料药药与标签是否相符，是否过期。

　　如果是散装的粽子，最好是选择有冷藏措施的，还要注意盛放食品的容器或者许隔离罩上是否有详细标签。

　　▲正正在置办时应特别注意，粽叶并非越鲜绿越好，表面光鲜、颜色特别明显的粽叶可以经化学物质处理过。畸外形况下，粽没有彻底叶是暗黄色的，有时带点褐色；如果粽没有彻底叶出现暗绿色，甚至是更加鲜艳的青绿色，这样建议没有要买。

　　▲检查粽子的整体外形，好的粽子棱角端正，外面捆绑的绳线位置适当，松紧也适合，存正正在糯米以及其他谷类食物应全体香味，无发馊等异味。

　　如果粽子外形有些没有规则，绳子捆绑得比较紊乱，这样建议没有要买。此外，粽子剥去粽叶后，粽体存正在应全体色泽。

　　食品搭配有讲究

　　端午节吃粽子，可与什么食品搭配，胡雪婷建议：

　　●饮料可选清茶

　　白粽+玫瑰花茶：吃白粽丑恶时，可搭配玫瑰花茶，能调理血液反复。

　　甜粽+绿茶薄荷茶：清淡的绿茶和薄荷茶能促进野野葡萄糖的推陈出新，没有让过多糖分中止体内。

　　咸味粽+乌龙茶：咸味馅的粽子可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，能衬出咸味口感。

　　肉粽+普洱茶：吃特别油的粽子，譬如含有鲜肉、火腿、香肠馅的粽子，建议喝普洱茶、菊花茶等，可去油腻。

　　●食材可配蔬菜

　　吃粽子最好搭配果蔬，补充纤维素和维生素，促进消化，营养失调。木瓜、菠萝清甜消食，香蕉可通便。

　　陈皮里含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，扫兴、增食欲、排胃气、减少腹部脂肪。包粽丑恶时加入陈皮可以使粽子更加有香味，容易被肠胃消化，男女老少皆宜

　　如果是甜粽子或者许清水粽，搭配一些豆制品或者许肉类，蛋白质互补，没有但口味更丰硕，况且营养价钱更高。

　　●新鲜吃法

　　除了蒸、煮，没有妨实验将粽子切片、切块煎，改变传统的习惯，正正在粽子外面裹一层薄薄的蛋清，放进锅里一起煎，这样粽子吃崛起外脆内软，况且有着浓浓的粽子香味，像一道点心。咸粽子可蘸少量酱油。白粽可蘸炼乳：把粽子切成块，蘸上炼乳，既没有容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。