QQ帐号登录
新浪微博登录
微信帐号登录
它们的营养价值如何？对夏季养生又有什么好处呢？
莲藕 降脂降糖
莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。
从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。
古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁 能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
藕入药治病，功效的确十分显著。早在《神农本草经》中就有记载：藕“主补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。
”李时珍在《本草纲目》中称颂莲藕道：“莲之于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水。根、茎、花、实，凡品难同。清净济用，鲜美兼得……医家取为令食，百病可却。盖莲之味甘气温而性啬，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”一代名医能将莲藕如此惟妙惟肖地大加称赞，可见莲藕的益脾健身之功定有独特之处。
那么，怎样食用莲藕呢？其实莲藕的吃法很多，且有许多讲究。
莲藕顶端一节称为荷花头，其肉质脆嫩，甜味浓郁，最适宜鲜食。第二节则较粗壮而稍老，第三节又比第二节更老些，所以这两节是炖制“捂熟藕”的理想原料。莲藕从第四节开始的各节，因茎径逐渐细小，肉薄质老，所以只适合做菜。
当然，生吃莲藕和熟吃莲藕的功效是不一样的。生藕能清热生津止渴，而熟藕能健脾开胃益血。
关于莲藕的生吃，在这里教大家一个秘方：先将莲藕洗刷干净，放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。最后加上少量冰糖，或者用杏仁霜调服。这样调制出的莲藕汁，风味、O感都相当不错，还可以起到润燥的效果，对咯血、尿血等患者也能起辅助治疗作用。
莲藕凉拌的处理程序和前面也是一样的，但切片后需加白醋少许，再加姜丝、冰糖，藕粉遇醋凝聚，这样咬起来就非常清脆，味道酸中带甜，是非常好的下饭菜肴。
下面我们再来说熟食。煮熟以后的莲藕，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，但却变为对脾胃有益的食物，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
最常见的家常菜类，是藕孔塞了糯米。其方法是：在藕孔中塞入糯米，煨酥后切片再佐以白糖便可食，具有补心脾、治阴虚、去内热的功效。
除此之外，莲藕煲汤老少皆宜。熟的莲藕粉还可以治疗手脚冻伤金疮和骨折。
芡实
芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“**头米”“**头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾、肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。
山药花生芡实粥：用山药50g，芡实50g，粳米50g，花生少量油盐适量。
将山药、芡实、花生 粳米入锅，加水煮粥，放适量油盐调味即成。每晚趁热服食。此方对于健忘、记忆力下降等有一定效果。
菱角
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃O欠佳者，可以吃一点菱角。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。
水煮菱角:
先把菱角放入清水中加入食盐浸泡半个小时，然后清除表面上的杂质，放入锅里，加入适量的八角、生姜、花椒、香叶等即可。
糖水菱角:
菱角剁开，取出果肉。锅中加入适量水，加入菱角肉、红枣、冰糖，煮十分钟即可食用。
菱角粥:
将菱角煮熟后去壳取肉、切碎。粳米洗净，加水煮至米粒开花时，放入菱角粒煮成稀粥即可。
茭白
中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿的功效。因此夏天特别适合吃茭白，有助祛暑降温。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。但茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、*炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，做成各式佳肴。
炒三色蔬
原料 茭白 紫椰菜 尖椒
做法
1 茭白切滚刀块 紫椰菜 尖椒切段。
2 起锅热油 *香姜丝 放入茭白翻炒 淋入少许水以防茭白炒焦 翻炒至茭白熟时 加入 尖椒和紫椰菜 忽略炒几下 并用盐 蘑菇精调味 炒匀后出锅。