隔夜茶，致癌还是养生？

不管是“隔夜水”还是“隔夜茶”，其实都是指放置时间比较长的水分，但两者区别很大。一般情况下，“隔夜水”喝起来一点心理负担都没有，而“隔夜茶”虽然也能喝，但往往不建议大家去喝，这到底是为啥呢？接下来，我们聊聊这个话题。

首先，隔夜茶理论上也能喝
隔夜茶放置时间超过12个小时，属于久泡茶系列，理论上的确是可以放心饮用的，很多相关实验，也表明茶叶放置时间较长的情况下，茶汤并没有出现明显变化，仍然符合饮用标准，处于健康状态之下。
隔夜水的情况也是如此，正常放置，超过12个小时，并不影响饮用效果，也不会因此生病，更不会出现致癌的情况。前提是，放置环境要有保证，没有落入灰尘，也没有沾染大量细菌。如果在卫生不佳的环境中，放置时间长的水，最好也不要喝，万一沾染了对人体有害的细菌，那就得不偿失了。
茶水比纯水要更复杂一些，但只要存储环境得当，一般情况下，也不会有问题，可以放心饮用。
其次，现实生活不建议喝隔夜茶
隔夜茶虽然不会致癌，但还是少喝为妙。因为茶叶冲泡后，无法像干茶那样存储。哪怕茶汤已经沥干，茶叶浸泡后仍然含有一定的水分。在常温环境下，潮湿的茶叶最容易滋生细菌，尤其到了夏天高温季节。这就像梅雨潮湿天气里，很多衣物都有一股霉味，很多东西都会上霉一样。
茶叶浸泡的时间越长，滋生细菌的可能性就越高。如果仅仅是放置几个小时，一般都没太大问题，哪怕是放置10个小时，理论上也问题不大，还可以饮用。但有些茶友，将那些茶叶放置超过24小时，还继续冲泡，显然不合时宜。
与此同时，从养生角度而言，长期喝茶的老茶客，虽然O味重，但不宜长期喝浓茶，要多喝淡茶。浓茶中的咖啡碱含量比较高，开心性更强，会导致中枢神经系统过度兴奋，对健康不利。另外，浓茶还有可能影响身体消化吸收和晚上睡眠，引起失眠症状，造成生物钟紊乱，长此以往，对健康也十分不利。
还有一点，也不得不提。如果是用玻璃杯闷泡，放置时间太长了，茶水变凉，咖啡碱含量增加，会开心肠胃收缩，哪些体质虚弱，肠胃不好的茶叶，一定不能多喝，更不要相信隔夜茶更养生的胡话。喝茶要趁热，凉了不仅味道不佳，对身体也没好处。
如果采用功夫茶冲泡方法，茶水分离，一定要记得沥干茶汤，确保茶叶中没有水分才好。叶底一定要加盖，防止落入灰尘和滋生细菌。放置时间较长的情况下，再次冲泡时，可采取热水快速冲洗的方式，洗茶一遍，既能保证卫生清洁度，又能唤醒茶性，一举两得。
总而言之，“隔夜茶”没有什么养生效果，不建议大家经常饮用，偶尔喝一次，当然没问题，但爱茶之人，要讲究茶叶的O感香气滋味，还是应该现泡现喝，不要隔夜长时间放置。水也是如此，不要放置过久。如果一定要放置，注意加盖保存，防止灰尘细菌滋生。