茶叶买回家与试喝时味道不同

许多人会感觉到这种感觉，并且总是觉得在茶店里泡制的茶和在家中泡制的茶，即使是同一茶，味道也不同。

那么，是真的不同还是只是不同？

用水差异

首先放水，因为这是味道差异的主要原因。 在清代，张大夫在《梅花Cottage记》中说：“茶必须在水中生产。它非常坚韧；尝试十分之一的茶和八分之一的水，而只有八美分的茶。”

据说用于泡茶的水对茶汤的味道至关重要。

从化学上讲，水是一样的。 但是实际上，水在化学意义上不是“纯净水”，而是始终具有各种“痕量成分”。

尽管这些微量成分很少，但它们对水的风味和味道以及与其他物质的相互作用具有重要影响。

我们知道水对茶的影响来自两个方面：水中的矿物质和水的酸碱度，而酸度和碱度实际上主要取决于水中的矿物质。

水中的矿物质种类繁多，其中钙离子和镁离子含量最高，影响最大。

它们的含量可以通过水的“硬度”来测量，含量越高，水越硬。

硬水煮沸后，锅底会出现“水垢”，这是钙和镁沉淀的产物。

坚硬的水本身对健康没有不利影响，但对泡茶有较大影响。 尽管沸腾的水会沉淀出大量的钙和镁，但水中仍然有很多残留物。

因此，煮沸硬水后，钙和镁离子的含量仍将相对较高。 煮茶的过程是将茶中的可溶性成分（例如茶多酚，咖啡因，氨基酸和其他小分子）提取到水中的过程。

茶的味道和O味取决于这些提取的成分。 提取的越多，味道就越丰富； 提取的越少，味道越淡。

茶店通常使用纯净水（非矿物质水）。 纯净水通常是干净柔软的水，有些会有点甜，因此有利于释放茶的味道。

通常，我们在家中使用自来水。 由于不同的水源和不同的水质，并且在自来水厂进行消毒后，水中会含有氯的气味。

同时，水中的铁离子含量过高，茶汤趋于变成深褐色，甚至浮起一层“油”。 这些原因将导致酿造的茶汤的质量大大降低。
  因此，如果您是追求细腻茶味的茶客，那么纯净水一定是泡茶时更好的选择。

泡茶的时间取决于泡制的茶叶：

充分发酵的红茶应快进快出，冲泡时间不宜过长。

乌龙茶的前三泡应适当延长，第四种茶味出来后应缩短时间。

普er茶，红茶和其他压榨茶，最初的几个气泡应缓慢膨胀，并且喝茶的时间会略微增加。 打开茶叶后，可以快速进出茶叶以平衡茶汤的味道。 没有太大的区别。

水温

冲泡茶的水温将直接影响茶叶中茶溶性物质的速度。 通常，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤越浓。

陆羽的《茶经》曾经描述过：它的沸腾就像鱼头一样，略带听觉，是一种沸腾。 边缘似永泉莲zhu，两沸。 腾波鼓浪，三沸； 不可食也。 水具有三个沸点，并且在第三沸点之后的水是旧水。

此外，要使茶沸腾，必须在高温下煮沸，而不是缓慢煮沸。 煮茶要用多少水温？ 有三种情况：

1.低温煮茶，水温约80℃

适用于低温冲泡：著名的绿茶和黄茶。 如西湖龙井，碧螺春，君山银针等。

2.中温茶，水温在90℃左右

适用于中温酿造：散装绿茶，花茶和轻度发酵的乌龙茶。 如茉莉花茶，夏季茶或初秋茶。

3.高温煮茶，水温约95℃

适用于高温冲泡：乌龙茶，普'茶和一些老茶。 如红茶或大量发酵的乌龙茶。
  茶水

由于茶，饮酒习惯和嗜好不同，因此我们没有统一的规定。 但是，一般而言，标准的茶量是1克茶和50毫升水。

如果处理不当，则应服从它：茶叶应覆盖杯子的底部。 这样茶汤不会太浓或太淡。

但是，如果您对所放的茶水量不太了解，则应注意以下三个原则：

1.茶的质量极好，茶的量略少，反之亦然。

2.当茶量很大时，浸泡时间会略微缩短，冲泡次数会增加。

3.当输入的茶量较少时，浸泡时间可能会增加，或者一定量的冲洗水可能会减少。