养生须知:三月三,荠菜当灵丹

荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的胡萝卜素、钙和铁。特别含有丰富的维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分。

早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子，辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”。俗话说，打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针。荠菜是春天里大自然最好的馈赠。
 阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。

踏春郊游之际，随手采一些山间的荠菜，回到家中择净切好，或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，都会伴随着鲜美清香的荠菜味儿，让人胃O大开，整个身心和舌尖都感受到了春天的气息。

荠菜吃法多样，鲜香翠绿的荠菜通常被用来下面条、包饺子、拌拌汤、煮菜粥、与蒜末凉拌等，就连下过荠菜和面条的面汤，氤氲的热气蒸腾挥发着特有的清香。