吃肉不吃蒜营养减一半

     爱北京生活网吃肉不吃蒜，养分减一半”，这句对于吃肉的饮食谚语在民间广泛撒播。蒜有这么奇特的成效？吃肉时必须得吃蒜吗？
    有一种说法以为大蒜能够化解肉中的有害成分，转化脂肪，推进其间蛋白质的吸收，因而吃肉时最佳要吃蒜。王兴国指出，这种说法是对大蒜功用的夸大和误解。肉中富含丰厚的蛋白质、脂肪酸及矿物质，可是大蒜并不富含推进这些养分素消化分解的成分。
    不过，“吃肉不吃蒜，养分减一半”，也并不完全是无稽之谈。由于瘦肉仍是咱们获取B族维生素的主要来源，而蒜能够提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功用关系密切，一旦缺少它，会令人心情懊丧，思维愚钝；严峻缺少时发作末梢神经炎，比如脚气病，还会**加突发心脏病的危险。还有研讨证实，弥补维生素B1能改进产后抑郁症。养分调查结果显现，我国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是，它在人体内逗留的时间格外短，很简单跟着粪便排出体外。而大蒜里面富含蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎以后，这两种物质相互触摸，构成咱们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1联系。这么不光提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，然后延长了它在人体内的逗留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。
     除了推进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功用，何况吃肉的时分吃点蒜，还能下降油腻感，所以主张我们，吃肉的时分，无妨嚼几瓣蒜。需求提示的是，大蒜最佳生着吃，由于大蒜素遇热会很快失掉作用，并且太咸也会失效。不过值得着重的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有开心作用，胃溃疡、急缓慢胃炎的病人最佳不要吃。