几个可以预防癌症的饮食规则

    爱北京生活网：李佩文，全国政协委员、卫生部中日友爱医院中西医结合肿瘤内科首席专家，博士生导师，享用国务院政府特殊津贴。
编者的话：日子方式的前进，让“吃”成了一把双刃剑。癌症即是吃出来的疾病之一。3月23日，卫生部中日友爱医院的两位权威专家李佩文教授和万冬桂教授就在本院，为病人奉献了一场精彩的饮食防癌讲座。
    唐代名医孙思邈的《千金方》中说到：“凡欲医治，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”癌症病因研讨中，有人估量饮食约占35%，吸烟占30%。假如饮食组织合理，癌症危险可削减55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是国际胃癌发病率最高的国家，如今都显着降低，饮食操作控是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入显着上升，脂肪占总热量份额由20.1%上升至28%，肿瘤死来由第7位上升至第1位。因而，防止癌症，在饮食上要遵循3个准则。
   榜首，不要过咸。假如削减食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、生果，那么胃癌发病率就会降低。亚硝酸盐是致使肿 瘤的榜首杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。一般条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康形成损害，只要过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏 维生素C的情况下，才会对人体导致损害。假如吃的过咸，会破坏胃黏膜，推进硝酸盐还原成亚硝酸盐。
    第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精密，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，推进肠蠕 动，加速大便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良影响削减，从而能够防止肠癌发作。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食物。但 过量摄入纤维素会影响许多营养素的吸收，使膂力降低，故每天10—30克为宜。
第三，不要过油。查询显现，假如油、动物蛋白的摄入量**加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌也许有关，而水煮及微波炉蒸则不发作。
    国际卫生组织也曾提出经过合理的日子饮食习惯防止癌症的五条主张：1。约束动物脂肪；2。**加粗纤维；3。削减肉食；4。**加新鲜生果和蔬菜；5。防止肥壮。
在此咱们还要向我们引荐一些防癌食物：1。十字花科植物，包含包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2。百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹 饪时，不宜过热煎炒。3。生果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。4。真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，留意不要重复漂洗。5。杂粮类：玉米、小米、番薯、燕 麦、薏米，留意切勿过度淘洗。此外，还要适当摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。