北京养生会所详解潮汕粥养生讲究多

     兔兔体验网不行喝太烫的粥，不然简单伤及胃黏膜，**加胃病危险，糖尿病人不宜多喝粥。
提起潮菜，一众诚挚的吃货会很简单“刹不住车”。由于好吃的东西真实太多太多了。特别是自小在潮汕区域长大、现在已离乡背井的小伙伴们，回想起旧日在老家兰*的 “独一味”，乡愁就这么无声无息地漫上心头。我的“乡愁”，是一碗白粥，潮汕人员中的“白糜”。你是不是觉得白粥太过平铺直叙？但在许多潮汕人家，早晚喝一碗熬得适可而止、清清highhigh的“白糜”，清肠熨胃，被视为“稳心稳妥”的摄生之道。当然，配“糜”的“杂咸”(小菜)也不行或缺：咸菜、萝卜干、鱼饭、生腌蟹、腌虾姑、香腐、咸干花生……各种咸酸甜香的风味，多不胜数，致使外地人笑称：潮汕人喝的这一碗“白糜”犹如帝王般，具有“后宫佳丽三千”，看似平平，本来很有考究。
无论是“白糜”还是以现在风靡大江南北的海鲜砂锅粥为典型代表的“香糜”，熬得适可而止，喝起来清肠熨胃，真实是“稳心稳妥”的保健养生之道。
潮汕人考究吃，但最有群众基础的却是一碗简简单单的“白糜”。许多潮汕人即使旅居异乡，只需有条件早上都会煮一锅“白糜”。这也是我多年在外坚持得最久的饮食习气，本来也不是故意坚持，只需早上在家有满足的时刻，起床后边泡茶边煮“糜”已经成为一种“条件反射”。
在外作业日子多年，尝过各种甘旨以后，回想起小时分在家老听老一辈说，一碗“糜”落肚最“慰胃”、“稳心”，感触至深。“食糜”于我，除了果腹，不知不觉中已成为一种很自然、稳妥的日子方式。作业忙，早上通常都来不及自己煮“糜”，有时黑夜回到家里有时刻了，也会补上“功课”，煮一碗“白糜”配两样“杂咸”(小菜)，或是一小碟新鲜的蔬菜，安慰一下一天在外被不合O的快 餐所虐的辘辘饥肠，不但胃舒服了，心境也酣畅了。这即是所谓的“慰胃”和“稳心”，平平而又切实可行的摄生之道。
心水菜：白糜、海鲜砂锅粥
心水菜式一：白糜
最佳选新米，熬到米粒“*腰”，米香发出出来，粥汤黏稠、米心仍有嚼劲就能够了。
在潮汕区域，一碗清清highhigh的“白糜”，可配的“杂咸”(小菜)许多，最多见的是以菜脯(腌萝卜干)、咸菜(腌芥菜)、贡菜、橄榄菜为代表的各种腌渍咸菜，还有酱瓜、香菜心、贡腐等酱菜，水产品类的有咸鱼、鱼饭、生腌蟹、腌虾姑、钱螺醢(黄泥螺)、薄壳米等，多不胜数，致使外地人笑称：潮汕人喝的这一碗“白糜”犹如帝王般，具有“后宫佳丽三千”，看似平平，本来很有考究。
北京养生专家点评：
“潮汕人吃‘白糜’，配菜真实很丰厚，并且以腌制类居多。”广州中医药大学第一隶属医院保健科主任陈瑞芳教授说，由于以前没有冰箱，用盐来腌制海鲜、蔬果有助于保鲜，一向保存下来，构成一种饮食习气。腌制类的小菜许多潮汕人都喜体验吃。但流行病学研讨发现,这类食物中富含具潜在致癌性的亚硝酸盐及其衍生物，长期食用或增大致癌危险。所以，对各类腌制的“杂咸”不是不行以吃，而应适可而止。假如有条件，喝白粥最佳炒些新鲜蔬菜吃。
心水菜式二：海鲜砂锅粥
风靡大江南北的潮汕砂锅粥，在广州早已盛行多时。粥如其名，多是用砂锅明火，生米煮现粥，快七老练时视自己喜体验，挑选参加虾、膏蟹、生鱼、珍珠蚝，配上冬菜、葱姜、芫荽和适当油盐提味，热腾腾起锅即吃。特别是在冬季的黑夜，一众老友出来寻食，找个够“镬气”人气旺的街边砂锅粥店，在南边有点凉但还不算太冷的寒风中围着一锅现点现体验、新鲜出炉的海鲜砂锅粥，喝出一身微汗，身子暖了，胃也舒服了，一天的劳顿能够消去多半。
北京养生专家点评：
潮汕区域靠海，历来海产丰厚，用来入粥，鲜甜可O，风味尤佳。多见的有虾粥、鱼片粥、蚝仔粥、蟹粥等。陈瑞芳说，海鲜粥优异蛋白多、养分丰厚，有滋阴之效，阴虚火旺、O腔溃疡、咽喉疼痛的人群可适当食用。但尿酸高乃至呈现痛风的人群，海鲜粥嘌呤相对较高，则应慎吃。
北京养生专家支招：粳米补养 脾胃衰弱者最宜
“潮汕人对‘食糜’(喝粥)的确情有独钟。” 陈瑞芳说，在她接触到的潮汕人中，大都家庭一天最少会食一餐“糜”，有的乃至两餐。她剖析说，潮汕地处亚热带，气候闷热，湿热较盛。勤劳的潮汕人每天劳动出汗多，又渴又累、食欲不振的时分喝一碗热腾腾的粥，既果腹，也能养胃气、生津液。别的，历史上潮汕区域以水稻栽培为主，以前潮汕人日子水平低，人员多食物少，煮粥相对节省。潮汕靠海边，煮粥时加一些海产品，鲜甜甘旨，养分也很不错。
现在，这么一种地域环境中构成的饮食摄生习气，被“开枝散叶”到异乡的潮汕人带到国内外各地，对不少当地人也有深刻影响。
潮汕人用来煲粥的是粳米，即是通常的大米。南边人多吃大米，也许觉得每天吃这东西平铺直叙。陈瑞芳介绍说，粳米含淀粉、蛋白质、脂肪以外，还富含维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等养分成分，可提供人体所需的根本养分和热量。从中医的角度来看，粳米味甘、性平，能益脾胃、养阴生津、除烦止渴、补中气，适合所有人食用，特别是脾胃衰弱、烦渴或养分不良、病后体弱等人群最适合。
“潮汕人以粥摄生，乃至视粥为‘补物’，是有必定道理的。”陈瑞芳解说说，在中医看来，脾胃乃后天之本，气血生化之源，脾胃健旺则“百病除”。粳米平补，特别是熬出来的那层黏稠的“粥油”，不但易消化，假如再加上新鲜甘旨的各种海鲜，养分更丰厚。所以，关于长期消化功用不好的人，或是病后衰弱者，喝新鲜粳米熬的粥，的确补养，所以民间常说“粥水养人”。不过，粥通常都对比简单消化吸收，糖尿病人不宜多喝。
潮汕人喜体验喝滚烫的热 ，陈瑞芳剖析说，这也许跟过去潮汕区域以喝井水为主，脾胃虚寒的人多，喜体验喝热粥暖胃有一点联系。但她提示说，潮汕区域食道癌高发，潮汕人粥喝得太烫，跟烫茶相同简单损害食道，不行不防。别的，太烫的粥通过食道很快抵达胃中，也简单伤及胃黏膜，**加胃病的危险。