蔬菜怎么样做能保证最佳营养

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    1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的触摸面积会大大**加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和有些矿物质很多丢失。准确的体验法是先细心清洁蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，简单丢失原有的菜香，若再经过水焯，其间的维生素和矿物质会很多丢失。
3、体验菜先过油。这种烹调方法会致使摄入的油脂超支，损坏蔬菜本身的养分，一起还也许产生致癌物。主张我们少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉搅拌清蒸等方法。