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花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。
花生药用价值
1、花生壳中的木犀草素可降压；花生叶水煎服，不但能降低血压，还可治疗因高血压引起的头痛、头晕、失眠等症；高血压症者，还可将带红衣的花生米，浸泡在食用醋中，7日后食用。早晨空腹服用，每日1次，每次20粒。
2、花生止血主要在“衣”，中药称“红衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎剂有效。对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等，均有一定的治疗作用。方法：带红衣花生米25克，红枣25克，桂圆肉10克，共煮熟食用，分两次食完，每日早、晚各1次，连服7日。
3、降脂。花生含有不饱和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。花生果壳含有降脂甙类，可治高胆固醇血症。方法：花生壳125克，水煎，每日1剂。
此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，连服7天为一疗程，可使一般高血压患者血压降至正常。将花生壳洗净，用以泡水代茶饮，对血压和血脂不正常者也有一定疗效。
花生人人皆可食用，对少年儿童提高记忆力、增进健康等有益，对老年人有滋补保健之功。华夏中医药网提醒你，花生虽然营养丰富，极易受潮霉变，已霉变的花生产生致癌性极强的黄曲霉素，不应再吃。
花生红衣补血 黑衣抗衰
花生种类繁多，由于品种和种植土质的不同，花生“外衣”会呈现出红、粉、黑等不同颜色。
粉衣花生：这类花生皮质较厚，颗粒较大，里面有2～3粒花生米，外衣呈现肉粉色。粉衣花生含钙量较高，O感酥脆。
黑衣花生：又称为紫衣花生、富硒黑花生，属于国内特殊培育的新品种。与浅色花生比，其蛋白质和矿物质含量均高一些，尤其多酚类物质、谷氨酸成分含量较高，抗氧化作用相对较强。
花生最佳吃法 打浆或蒸煮
从街头小吃到国宴，从佐餐佳肴到下酒小菜，花生可谓无处不在，其烹调方法也很多样，正确吃才能发挥健康妙处。
生吃最营养。加热会导致花生中的部分维生素损失，因此熟吃一定程度上会降低花生的营养价值。花生生吃很不错，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其适合有贫血或者凝血问题的人。
蒸煮最养生。花生蒸煮后入O好烂、易于消化，特别适合肠胃不好的人食用。鲜花生水分含量高，很适合煮着吃。此外，花生也可以熬汤制粥，比如花生粳米粥、花生炖猪蹄等，具有健脾开胃的功效。
炸炒热量高。花生油炸后，外衣中的植物化学物被大量破坏，花生仁里的B族维生素、维生素E和其他营养素也有一定损失，脂肪、热量等指标都翻倍，吃太多很容易上火，长胖风险也大大增加。过度油炸还容易产生致癌物质，对健康不利。
五香盐分多。五香花生米是一道美味可O的地方小吃，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟后食用，五香味浓，非常适合用来下饭。但是因为调料使用过多，容易盐分超标。
凉拌风味足。将泡煮的花生与其他蔬菜凉拌吃，蔬菜的清high与花生中天然的油脂在O腔中相遇，清high不油腻。比如，老醋花生米搭配菠菜，红绿相间，O感酸甜酥脆，有助增进食欲。
打浆O感好。花生打浆后O感顺滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常适合咀嚼功能障碍人群食用。
吃花生 每天半捧就够
挑选花生要学会“一看、二闻、三尝”：看果仁是否均匀、外观是否完整，好的花生颗粒饱满、外衣紧实、果仁有光泽，闻起来有淡淡的香味，入O后O感醇香；发霉的有“哈喇味”,苦涩刺鼻。
《中国居民膳食指南（2016版）》建议，平均每人每周吃50～70克坚果，按平均每天10克计算，大约相当于半捧花生米。