茶的一生（武夷岩茶--乌龙茶）

茶的终身，您又是如何理解的呢？

是否有听过这样一句话“人生就像茶叶”,那么茶的终身会经历到那些进程呢？

茶叶的生长环境与茶树的种类是影响茶叶品质及O感的部分因素，武夷岩茶的规范就是指在共同的武夷山天然生态环境条件下，选用适宜的茶树种类进行繁育栽培，用共同的传统加工工艺制造而成。

01、采茶（采摘）：有手摘、机器采摘等办法。那么手摘最为遍及也最为实用，因为我们可以依据茶叶的生长程度来分类采摘（乌龙茶采摘规范为三叶一芽），但手摘有利有弊，不适用与大规模生产

02、倒青（萎凋）：采摘下来的茶青要快速送到茶厂，有太阳则优先选择日光萎凋，使茶叶部分水分，雨天则将茶青倒入做青机内，敞开凉风吹干水气后敞开热风萎凋，以做青机大小来定茶青量，过满过少对做青都会有影响。

03、做青：做青是个绵长的进程一般要8-12个小时或更长，依据种类、气候、茶青的改变情况，进行5-6次摇转翻动。做青是形成岩茶品质特征的关键程序。

04、杀青（炒青）：是岩茶制造工艺中转机工序，主要是固定做青时形成的品质。杀青适度依据种类茶青而定，叶面略皱，失掉关泽，叶缘内转，茶梗变软，叶色转黄，手捏有粘性，青草气消失，有幽香潇洒，即可出锅装入揉茶机揉捻。

05、揉捻：一是为了将叶片卷成条索形状，二是可以破碎叶细胞这样的话冲泡时**加茶汤浓度。

06、烘焙：烘焙是起到干燥的效果，蒸发水分以消除苦涩感，促进味道浑厚，烘焙的温度也要视茶而定。

茶叶的制造进程便是一种锻炼，通过千揉百压，有过高温烘烤。饱经沧桑后，方显其芳香，吐其味道。茶叶的一呼一吸之间，都是精华。尔后，茶无水不香。茶与水，可谓相辅相成，茶入水，如得重生，水遇茶，更显尊贵。茶在热水中上下翻滚，犹如沉浮的人生。这便是水煮沉浮，茶叶在水中吐纳芳华，尽其终身。
无由持一碗，寄与爱茶人。