葱香四溢，怎一个“鲜”字足以形容葱爆花蛤的美味

有这么一道菜，专门为夜晚的霓虹灯而生！南方的盛夏，走在破晓两点的街道上，依旧车水马龙，灯红酒绿，宵夜档的霓虹灯招牌争相斗艳，比的即是谁家的亮。

砂锅粥店可能没有小龙虾，小龙虾店可能没有烧烤，烧烤店可能没有粥，即是这样傲娇的宵夜档们，却都有一道葱*花蛤！

花蛤，在南方我们又将它喊做花甲，只管吃宵夜的时候它不会是第一个被想起的，但是末了总想想还缺点啥的时候，总会对着领导喊一句：“再来盘炒花甲”，至于怎么炒，各有各的特点，成为了名副其实的，夜宵皇帝！

据无忌多年而来的夜宵履历，不论是谁家的花蛤，炒的时候有这么一样不起眼的食材是必须有的，那即是葱！为什么都会有大葱，咱也不敢问，咱也不敢不放，自己试试味道便可得知。

于是，本日就决定做一道葱*花蛤，终于明白葱和花蛤简直即是一对天仙配！

食材

花蛤 / 大葱葱白 / 干辣椒

生姜 / 生抽 / 蚝油

青红椒 / 白糖 / 料酒

步骤

1、花蛤清洗 花蛤多用清多冲洗几遍，装入一个大碗，从新浸泡在清水中，往水里来一大勺盐，静置两个小时，让花蛤吐吐沙子，这样就不会吃得时候被沙子影响食欲啦

2、配料筹办 青红椒洗净剖开去掉辣椒籽切丝，同样大葱白也要切成葱丝，干辣椒稍微切几刀即可，末了再筹办一点姜丝，筹办工作就实现啦。

3、油*葱香 热锅烧油，油热后下入姜丝，葱白丝，在油中*出葱香味，下入干辣椒一起煸炒，让油温充分激发辣味和葱香，这配料闻着就带劲！

4、焖炒花蛤 将花蛤从盐水中捞出下入锅内，一起翻炒几下，淋上几圈料酒给去去腥，锅内沸腾转小火，盖上锅盖让花蛤吸收一下锅内的香气，焖熟直到每个花蛤翻开O子吸收汤汁。

5、调味出锅 翻开锅盖，此时的花蛤曾经一切翻开O子，来一圈生抽上上色，再来一勺蚝油提提鲜，翻炒匀称再来一勺白糖，末了下入青红椒丝翻炒断生即可出锅装盘。

葱香四溢，香辣又不失鲜美，每一块花蛤都吸收香浓汤汁，变得颗颗丰满，从葱*花蛤上桌的那一刻，筷子就早已蠢蠢。

夹起一块泛着油光的花蛤送进O中，花蛤咸香又不失鲜味，O感依旧Q弹，葱和干辣椒的香味，从鼻腔直冲上头，每一O都是大满足，来完一O以后，就再也停不下来，一块接着一块，乃至连壳都想嗦两下带走上头的汤汁。