鱼不同部位的养生功效

鱼不同部位的摄生成效
鱼是老百姓餐桌上常见的一种食物，由于鱼不只美味可O，并且养分丰厚。食用鱼的不同部位的摄生成效也各不相同。一起来看看鱼不同部位有着哪些不一样的摄生成效以及不适宜吃鱼的人群。
鱼不同部位的摄生成效
1、鱼肉：养分丰厚
鱼肉中含有丰厚的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼 、鲣鱼、沙丁鱼 等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
2、鱼脑：医治老年痴呆
鱼脑中含有丰厚的多不饱满脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅佐医治老年痴呆症的效果。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因而不宜多吃。
3、鱼眼：增强记忆力和思维能力
鱼眼中含有丰厚的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱满脂肪酸。这些养分物质可增强者的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因而，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼肚：美容护肤
鱼肚是一种抱负的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高养分食品。现代研究发现，鱼肚中含有丰厚的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体安排细胞养分状况、促进人体生长发育、推迟皮肤老化的成效。用鱼肚制成的菜肴O感滑润、细腻。别的，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。
鱼肚在食用前，必须提早泡发，其办法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
5、鱼鳞：预治各种疾病
鱼鳞中含有丰厚的胆碱、蛋白质、不饱满脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的效果。卵磷脂具有维护肝脏、促进神经和大脑发育的效果。不饱满脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的效果。因而，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些美味成分，因而，人们在烹饪这两种鱼时不用刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌成效，因而吃带鱼时也不用刮鳞。
6、鱼骨：防治骨质疏松
鱼骨中含有丰厚的钙质，具有防治骨质疏松的效果。因而处于生长期的青少年和骨骼开端老化的中老年人应多吃鱼骨。
别的，许多人都由于不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制办法有许多。例如，能够将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也能够在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
7、鱼唇：抗衰老
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带安排晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇尽管属于海味八珍之一，但其实并没有多少养分。
不适宜吃鱼的人群
1、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
2、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超支，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是由于人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼十分简单形成组胺物质快速在体内积储。
3、痛风患者
由于鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发作紊乱而引起的。