行气健脾——陈皮粥
做法:
1. 陈皮浸泡,洗净,撕成小片,用1.5碗清水泡其半小时,然后用大火煎;煮开后改小火煎成大半碗,取出,再加水1.5碗煎成另一半碗,把两次煎好的陈皮汁相兑待用。
2. 大米淘净,放入锅中,参加陈皮汁及适当清水,煮为稀粥服食,每日1剂。
健脾消积——**内金陈皮粉粥
资料:陈皮3克,**内金5克,砂仁2克,大米30克,白糖少量。
做法:
1. 将诸药共研磨成细末;大米淘净,加清水适当煮粥。
2. 待粥将熟时调入药末及白糖,煮至熟透服食,每日2次,中晚各服1碗。
除湿祛痰——砂仁陈皮鲫鱼汤
资料:砂仁6克,陈皮1/4个,鲫鱼300~400克,芫荽4棵,生姜3片。
做法:
1. 砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净。
2. 鲫鱼宰净,去鳞,置油锅慢火煎至两头微黄。
3. 先把陈皮与生姜放进瓦煲内,参加清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后参加鲫鱼,滚后改为文火煲2小时。
4. 参加砂仁稍滚,调入适当芫荽及食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
理气滋阴——陈皮老鸭汤
资料:老鸭一只,陈皮5克,红枣8个,姜3片,米酒1汤匙,盐适当。
做法:
1. 鸭肉洗净,剥皮,斩块,氽水捞起。
2. 红枣洗净,拍扁去核;陈皮用水浸软,刮去白瓤。
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。