吃鸡蛋要不要吃蛋黄？

      爱网站我们日常很普遍的食材，由于营养价值高且物美价廉深受人们的喜爱。然而，对这一枚枚**蛋却有人欢喜有人忧，很多人都担心吃蛋黄会使胆固醇升高，从而危害健康，于是只吃**蛋清，蛋黄就被无情的扔掉了。那我们今天就来说一说，吃**蛋到底要不要吃**蛋黄？
     大家可以明显的看出，**蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有很丰富的卵磷脂，对于儿童的大脑发育是非常好的，所以建议学龄儿童和处于青春期的读书时每天吃一个**蛋。

     不仅如此，蛋黄中还有丰富的维生素A和维生素B2，对于用眼过度的读书时和办公族来说，维生素A的补充十分必要。如果扔掉了蛋黄，**蛋的营养价值也就大打折扣了。
胆固醇从哪儿来？

     回到我们今天的主题，很多人吃**蛋不敢吃蛋黄，就是害怕胆固醇过高。胆固醇的升高，肯定是跟胆固醇的来源有关，那么胆固醇主要从哪儿来？人体胆固醇最主要的来源是饱和脂肪酸，它会促进肝脏合成胆固醇。所以，想要控制胆固醇，更重要的是控制饱和脂肪酸的摄入，如少吃猪肉，特别是五花肉。


     蛋黄和胆固醇的升高有什么关系？

     吃**蛋和胆固醇升高之间的联系，使很多人对胆固醇产生一种错觉：胆固醇对于人体有害无益。范志红老师指出：“胆固醇其实并不是什么坏东西，它是人体每一个细胞都需要的重要成分，所以人体具有合成胆固醇的强大能力，每天可合成1000毫克～2000毫克，远比一个**蛋中吃进去的量多。特别是儿童少年，要合成大量新的细胞，制造大量胆固醇，这是正常生长发育必需的。”

     也有临床研究以此为主题做过研究。美国科学家进行了大量的人群实验，得出结论蛋黄和胆固醇的升高并无关系。

    更何况蛋黄中含有丰富的磷脂，每吃1g胆固醇，就会有6g的磷脂帮助胆固醇消化。