香椿也是解毒良药 食用前须焯30秒

   官方有“季春八，吃椿芽”的言论，年年农历季春，正是香椿芽芽经济的大好季节。香椿芽中蛋白胨含量居群蔬之冠，还含有丰盛的维他命C、胡莱菔素、核黄素等养分。实在，香椿芽也是药食同源的经典，今人很早就将香椿芽入药治病了。
西医以为，香椿芽味苦性寒，存正在清热解毒、健胃理气、涩肠止血、消毒消肿、杀虫固精和美容驻颜等效用，适宜绝大少数人食用。《本草纲目》中记录，椿芽能外用治白秃（招致脱水的一种肌肉癣菌沾染性疾病），“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。《日华子本草》指出，香椿芽“止泄精鼻血、暖腰膝、胸中痹冷及起泡等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”，可见香椿芽肥效很广，官方也有用香椿芽治痔疮、湿气、性交、骨节疼痛、跌打损害、物欲没有振、坏血病等疾病的成方。
古代医术以为，香椿芽存正在进步有机体免疫力、滋润肌肤的作用，香椿芽煎剂对于金色色野葡萄球菌、痢疾杆菌、肠伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等致细菌，都有较强的抑止和杀灭作用，时常食用对于肠炎、痢疾、泌尿系沾染、便血、痔疮等疾病有辅佐医治作用。此外钻研还发觉，香椿芽含有辅佐抗肉瘤、降血脂和降血糖的因素，况且含有相等丰盛的多酚类抗氧化因素，因而能防止多种急性疾病。
香椿芽的烹饪办法很多，除非典范的吃法——香椿芽芽炒果儿外，罕见的再有椿芽炒肉丝、香椿芽拌豆花、香椿芽拌面筋、煎香椿芽饼等。美中有余的是，香椿芽中亚王水盐含量较多，且寄存越久含量越高，因而食用前该当用100℃的沸水焯烫30分钟，况且过分延长香椿芽寄存的工夫。