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从2019年底到2022年，疫情已经持续了第三年，成为了常态化，我们都习惯了每天做好养生防疫工作，越来越多的人也开始加入喝茶养生的队伍。其中，陈皮作为广东三宝之一，也成为了很多人的养生首选。
去年5月，广东省中医药局发布的《广东省2021年夏季新冠疫情期间中医治未病指引》中，将陈皮列入疫情药食同源预防方中，再次掀起了陈皮的热潮。
01、陈皮：第一和药，药食同源
陈皮，为中药名，原产于中国西南地区，分为“陈皮”和“广陈皮”，“广陈皮”即为众人熟知的新会陈皮。
陈皮的相关记载最早可追溯至上古时期，相传在圭峰、牛牯岭、古兜山、三峰一湖等地第一次出现陈皮。远古时代，仙鹭带来橘、柑的神话故事，为陈皮增**了浪漫的神话色彩。可以说，中国人使用陈皮已有上千年的历史。
陈皮广为人知源于其理气润肺、祛湿化痰、健脾养胃的功效，兼具调理和治疗的特性。而作为陈皮中最著名的新会陈皮，早在明清时期就备受皇亲贵族追捧，种植历史已有近七百年之久。《中医手册》中记载：“橘皮以广东新会所产为佳。”新会陈皮养生功效重在理气燥湿，更有疏肝利胆、解结化痈等作用。
陈皮，以深厚的历史文化底蕴，丰富的养生保健功效，滋润着中国人的生活，形成独具特色的陈皮文化。
02、陈皮为何被列入疫情药食同源预防方
陈皮被广东省中医药局列入疫情药食同源预防方并不意外，究其原因有三个。
首先，陈皮的养生药用功效历史悠久，最早在《神农本草经》中已有记载，并且被列为上品。《神农本草经》记载：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”
在“医圣”张仲景的《伤寒杂病论》中，提到橘皮可入药，具有润肺止咳、化痰、健脾、顺气等药效。
李时珍《本草纲目》记载：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
其次，广东气候变化无常，尤其是春天低温湿冷、夏天高温闷热，在“湿热*蒸”的气候之下，广东人非常容易上火而燥湿。陈皮可理气、祛湿、健胃，恰适合广东气候和广东人的体质，入饮入膳祛湿健胃，可谓一举两得。陈皮也因此成为广东人家中必备的药材，俗话说：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。
最后，陈皮并非是第一次在疫情中得到肯定，早在疫情开始时就已经得到了钟南山院士的肯定。在2020年广州医科大学附属第一医院横琴医院暨横琴至和国际生命科学中心开工奠基上，钟南山院士发言表示：经过对陈皮（柑茶）的保健功效进行研究的一部分动物实验发现，喝新会陈皮茶可对肺部污染物排出有明显改善。钟南山院士提到的动物实验为2015年开始率领团队进行的研究，历时两年多最终才获得宝贵的研究成果。
可见，陈皮被列入疫情药食同源预防方，源于悠久的历史功效、钟南山院士的研究成果及广东气候这3个原因。
03、怎么挑陈皮最好？
挑选、鉴别广陈皮的优劣，可从手感、气味、颜色、茶色和O感五方面细加区分
辨手感
在霉雨天时用手去摸广陈皮，年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越软；而年份越长的广陈皮手感就越硬越容易碎裂。
闻气味
3至8年的广陈皮闻起来带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；
9至20年的广陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；
20年以上的广陈皮闻起来有纯香味，甘香醇厚。
年份短的广陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；
年份高的广陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
观汤色
年份短的广陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩；
而年份高的广陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味清香，入O甘香醇厚。
尝O感
年份短的广陈皮O味苦、酸、涩，而年份高的广陈皮O味是甘、醇、陈。
04、这些人慎吃陈皮
广陈皮功效多、用处广，大部分人都能食用。
但“是药三分毒”，广陈皮偏温燥，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者要慎用、不用。
在补药中加入适量广陈皮，可助脾胃运化、补而不腻，让药效更好吸收。
此外，气滞大便不通者也可泡服广陈皮，简单易行，可有效解除便秘的痛苦。广陈皮一般每次用量为6～10g，煎汤服。
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食疗方推荐
陈皮老鸭煲冬瓜
【材料】广陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g
【做法】鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2000ml煮开后放入上述食材，煮1小时候下盐调味即可食用。
【功效】健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。
陈皮普洱茶
【做法】两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。
【功效】健脾消食，减肥消脂。
陈菊翁茶
【材料】广陈皮一小块、水翁花10g、菊花3g，绿茶适量。
【做法】泡饮，每天一次
【功效】适合眼红、干涩、有分泌物，伴有头昏脑胀、食欲不振胃胀、舌苔厚的人饮用。
益母陈皮蛋
【材料】益母草50~100g，广陈皮9g，**蛋2枚。
【做法】将**蛋洗净与益母草、广陈皮同煮，煮熟后将**蛋剥壳，再回锅煮5分钟。
【功效】活血化瘀、行气散结。