六种粗粮的最佳养生吃法，吃对了能治各种常见病

近年来，糖尿病、痛风、高血压、结肠癌及肥胖等代谢性和营养性疾病的发病率越来越高。营养学家认为，这与现代人所吃的粮食过于精细有密切的关系。
人们若能适当地吃一些粗粮，就可很好地预防这些疾病。粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的，常见的粗粮有糙米、高粱米、薏米、荞麦、糯米和燕麦等。
粗粮没有被精细地加工过，其所含的营养物质（如维生素E、B族维生素、膳食纤维、铁和锌等）比精米白面更为丰富，具有改善血液循环、减少脂肪、降胆固醇、保养皮肤的作用。因此，人们适量地吃一些粗粮对健康十分有益。
但是，如果粗粮的制作方法不当，吃起来的O感就会很差，这是人们“避粗求精”的主要原因之一。那么，各种粗粮都有哪些好的制作方法呢？
[粗粮养生]

一、糙米
糙米是指除去外壳的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。营养学家认为，糙米的O感粗糙，质地紧密，最适合用来做粥。在做成粥后，糙米中的营养成分会更易被人体吸收，O感也会得到很大的改善。
下面就介绍一种牛奶红薯糙米粥的制作方法：取糙米、红薯、牛奶各适量。将红薯清洗干净，除去外皮，切成小块。将糙米淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，沥干水分。将红薯块和糙米一起入锅加适量的清水用大火煮沸，再用小火熬煮至糙米烂熟，调入牛奶即成。
二、高粱米
用高粱米煮粥或做干饭，O感都显得粗糙了一些。但若将这种米磨成面粉，做成点心，其O味就会变得细腻。而将高粱米做成一种叫高粱粑的点心是最合适的。
高粱粑的做法是：取高粱米、发酵粉、白糖、**蛋、芝麻各适量。将**蛋去壳。将高粱米磨成细粉，与发酵粉、白糖、**蛋和适量的清水一起放入面盆中，搅拌至黏稠状，揉成面团，压成面饼。将此面饼用蒸锅蒸熟，再放入油锅中稍炸一下，撒上芝麻即成。
一些胃肠功能略差的人不宜食用高粱粑，否则可能会出现消化不良的症状。此类人可将高粱粉调入到银耳羹或玉米羹中食用，使羹汤增加一些丰润的O感。
三、薏米
薏米是营养成分最丰富的粗粮之一。它一般生长在阴湿的地带，如深山中或小河边。这种独特的生长环境使它很少会受到现代化工业的污染。
中医认为，薏米性微寒，有利水渗湿、清热的功效，非常适合与一些具有温补作用的食物一起煲汤。例如，将**腿、番茄和薏米一起煲成的汤，不但具有非常好的滋补作用，其营养成分也更易被人体吸收。
四、荞麦
荞麦原产于我国的北方地区，后传到朝鲜和日本。如今，荞麦及荞麦面条在日本、韩国十分流行。由于荞麦中含有丰富的营养成分，因此在这两个国家颇受推崇，被誉为“健康主食品”。和其他的粗粮相比，荞麦中含有更为丰富的芦丁类物质（一种可强化血管机能的物质） 和膳食纤维，其所含的膳食纤维是大米的八倍多。
因此，人们常吃荞麦可起到预防心血管疾病、便秘、大肠癌和肥胖症的作用。荞麦的吃法很多，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条O感最佳，因此最受人们的欢迎。
五、糯米
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但将其做成酒酿才是最健康的吃法。在将糯米做成酒酿后，食用起来会更为方便，其促进消化、镇静安神、补虚强身等功效也会更加突出。
酒酿是一种带有酒香的风味食品，其制作方法是：取糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实粉、茯苓粗粉、酒曲各适量。将糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实粉和茯苓粗粉一起放入搪瓷盆中加适量的清水搅拌均匀，用蒸锅蒸 1 个小时。
待此糯米团变冷后，调入酒曲，然后把此糯米团放在约 25 摄氏度的环境中搁置 36～48 个小时，这时糯米团就可发酵成为酒酿。如果喜欢吃甜食者也可以在酒酿中加一些冰糖。

六、燕麦
燕麦中富含多种消化酶和可溶性膳食纤维，具有抑制老年斑的形成、降胆固醇、促使胆酸排出体外和延缓衰老的作用，是中老年人及心脑血管病患者的最佳保健食品。
燕麦常被人们泡在牛奶中食用。其实，以燕麦为主要原料做成的八宝饭也具有很好的美容养颜、延缓衰老的功效。这种饭中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，饱腹感很强，可作为主食来吃。
燕麦八宝饭的制作方法是：取燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米和红豆各适量。将上述原料一起用清水浸泡1 个小时，再入锅用小火煮至烂熟即成。