食物放凉再放进冰箱？很多人都做错了

北京风月体验网：食物放凉勿超越2小时，低于60°C恐生菌，食物放凉再放进冰箱？本来很多人都做错了

食物放凉再放进冰箱，以防止温度影响冰箱寿命，是不少人会有的主意。营养师指出，热菜直接冰，的确会破坏冰箱的冷房状况，使周边的温度**加，进步冰箱内部食物的细菌繁衍机会。

但若将热菜于室温中放凉，一旦超越约2小时，细菌便容易在5°～60°C的区间大量繁衍，形成身体危害风险，尤其若发生如仙人掌杆菌或有内孢子等高温的毒素，就算之后再次烹煮，也无法消除毒素。

营养师说，因为食物低于60°C，便进入食物危害菌快速滋长的阶段，因而建议热菜热汤能够不要在「非常热」的状况下冰进冰箱，可先降温至约莫60度，甚至能够容忍到50度后再赶快进冰箱（这是手指碰到会感受到「烫」，但不至于烫伤的温度）。

冰箱非全能保存箱，7分满、定时收拾是要害

不少人会将冰箱当成储藏柜，能塞尽量塞。专家提示，冰箱应保持7分满和固定温度（冷藏室温度不高于5℃，冷冻库不高于－18℃），食物尽量分装成小盒并做好分类管理，上层放熟食基层放生食，才能做到保鲜又省电节能。平常也可在冰箱放个温度计，定时检测冰箱温度是否足够。

别的，冰箱不是全能保存箱，低温不表明能够杀死细菌，冷冻也仅仅抑菌，举例有些人会把吃不完的食物冷冻起来，一放就是大半年，认为还能持续吃。其实冷冻食物也是有期限的。提示我们不要认为食物放到冰箱，就能无限期保存。

营养师提示，定时收拾冰箱，也是食物保存的要害要素之一，北京风月体验网告诉您若比及冰箱内的东西有异味或发霉才开始清理，很容易让食物在氧化作用下，发生乙烯及异味分子，或是和细菌、霉菌、酵母菌等酵素或微生物作用，使食物变质，一旦食用这些变质食物，将或许导致食物中毒或其他病变，提示民众千万大意不得。

蔬果冷藏较不易坏？真空保存更有用

有些人觉得蔬菜水果只要放冷藏，基本上就不容易坏，但营养师表明，有些蔬果（如苹果、香蕉）即便在低温冷藏的状况下，仍会天然开释乙烯，这会加快蔬果熟成，使之发生氧化反应而腐坏。

建议可直接改採真空保存方法，有助减少乙烯的发生，延伸蔬果保存期限。若无法做到真空保存，也可採分装保存方法替代，皆能到达必定保鲜效果。