民以食为天，饮食对健康的影响巨大。而说到对身体有益的食物，很多人的第一反应都是“应季食物”。
今天跟大家分享“地下宝物”是芋头！
芋头不仅O感细软，营养丰富，还有很高的药用价值。更重要的是，芋头富含可溶性膳食纤维，它能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，能够延缓人体对多余热量的吸收，非但有利于减肥，用它来代替部分主食，还能缓解因血糖、血脂异常带来的身体不适。
因此，这个秋天一定不要错过它。
芋头的做法有哪些？
白菜煮芋——头将芋头洗净去皮放入煮好的青菜或白菜汤中，煮10分钟，加入盐即可。
糖霜芋头——将芋头洗净去皮，切成长条。锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色后捞出。另取炒锅，倒入水和白砂糖翻炒至糖浆起泡变浓稠，下蒜茸、芋头、白醋翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。后继续翻炒至芋头表面呈现出糖霜即可。
桂花糖芋苗——材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。加入桂花酱，搅匀即可。功效：健脾益胃、补中益气的功效，能振奋食欲、增强人体免疫力。
香葱芋头——做法：小芋头连皮洗净，放入锅中蒸熟后去皮，锅内放油烧热，把葱白部分加入*香，倒入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，小火焖煮5~6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅，待汤汁略呈糊状，撒上葱末出锅。
拔丝芋头——芋头洗去皮切块，油炸至外表金黄捞出控油。另取炒锅放入少许油，加入适量白糖小火熬至全部融化并冒出小泡时，加入半小勺醋，熬至糖的颜色变黄，再由黄转红，立刻关火。后将炸好的芋头放入翻炒，均匀沾上糖浆，趁热上桌即可。
芋头烧鸭——芋头松软香糯，和肥美的鸭子相配，既养生又是舌尖上的美味。做法：芋头去皮洗净切块，鸭子切块后下沸水焯烫后捞出，锅内放油烧热，葱姜*香，倒入芋头煎至表面微黄捞出，再倒入鸭肉翻炒至表面微黄，加入芋头，老抽，糖炒上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段，大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
排骨蒸芋头——做法：香芋去皮洗净切块，加入用少许的盐、生抽、砂糖、油、淀粉拌匀腌制过的排骨，再浇上一点芝麻油。入锅隔水蒸15~20分钟左右即可。
如何挑芋头？
看外表——选择体型匀称、没有破损的芋头，拨开毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点。
捏一捏——新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。
看沙眼——根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头O感较好，如果表面看起来比较光滑，则O感一般。
看根部——用刀在芋头的根部划开一个小O，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明芋头质量较好。
看纹路——一般大个的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面：紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面；断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明芋头不好吃。
