吃盐有学问,你知道吗?

    老百姓口中常说“无盐不香”,“盐”更是有“百味之母”之称。随着人们生活水平的提高,吃盐过量也导致各类健康问题频发:高血压、高胆固醇、糖尿病等等。 中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》,建议成年人每天吃5克盐,这个量,相当于啤酒瓶盖的容量。可是,据卫生部门调查,绝大多数人每天的吃盐量都高达 十几克。对于“舌尖上的中国人”而言,食要讲究口味,于是从家庭到饭店都突出一个“咸香”。其实,吃盐也是有学问,只要你懂得,既可以吃得健康,又能吃得 美味。

　　“碘盐致癌说”毫无科学根据

　　近年来甲状腺癌发病率逐年攀升,不少传闻称这是由于吃加碘盐造成的。“沿海地区居民常吃富含碘的海产品,再吃加碘盐就会导致摄入碘过量,最终引发甲状腺癌。”这样的声音不绝于耳。

　　笔者随机采访街坊发现,确有不少市民对是否可继续食用碘盐产生疑虑,也有市民已自觉购买无碘盐吃了。对此,有关医学专家则表示,“甲状腺癌增加与吃碘盐有 关”这一说法毫无科学依据。甲状腺癌发病率近年来的确上升,但主要原因还是人们不健康的饮食习惯及生活方式。随着生活水平提高,人们高脂肪高热量的饮食习 惯也在增多。

　　卫生部疾控局地方病防控处处长李珣也表示,“食盐加碘”防止碘缺乏病是十分安全的,没有证据表明碘盐和甲状腺癌的发生有关系。卫生部相关负责人也曾公开表 示,我国相关专家曾作过研究,发现碘盐和甲状腺癌发病率没有关系。相反采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论,已被国际上广泛认同。即便是沿海一些 富碘地区也仍需要吃碘盐,如果不吃碘盐,那么碘缺乏的风险仍然很高。

　　缺碘也会致疾病 拒绝假盐呵护健康

　　其实,食盐加碘是人类弥补食物缺碘,补充人体碘含量的主要手段。欧洲食盐加碘已有一百多年的历史,而我国1994年才开始实行现行的食盐加碘制度。2006年,卫生部宣布,实施全民加碘后,据权威部门统计中国儿童智商提高了10-15个智商点。

　　如果人体缺乏“碘”的话,也将会导致疾病。比如,缺碘会导致“大脖子病”,另外,还会导致儿童发育时期若碘摄入不足,会直接致使其身材矮小,智力低下。而目前市场上碘盐产品鱼龙混杂,部分食盐以假乱真,滥竽充数,如何选择优质碘盐也是许多市民关心的民生问题。

　　为了传授给大众真假盐鉴别以及健康食盐方法,广州盐业公司率先在市内开展“拒绝假盐,关爱家庭”食盐知识大众普及公益活动,宣传真假食盐鉴别知识。广州地 区被分为11个小组,每组每周开展5场宣传活动,以农贸市场和商场超市为中心,逐街逐巷大规模地授予群众科学用盐的知识,传授真假盐鉴别方法,引导消费者 通过有保障的渠道选择安全的食盐产品,合理选择不同品质和功能的食盐产品。在5月15日“防治碘缺乏病日”当天,广州盐业公司还联合广州全市各个区的卫 生、疾控和经贸等政府职能部门,在全市设立26个“防治碘缺乏病日”宣传点。盐业公司在各区组织摊位,现场为市民演示如何辨别真假碘盐并为市民答疑,正确 引导全民补碘。

　　减钠补钾 开启健康吃盐时代

　　当下,人们的饮食习惯正悄然改变,口味变得越来越重。2013年1月31日,世界卫生组织又发布钠、钾摄入新指南:建议每人每天摄入5克食盐。这个量仅相当于一个啤酒瓶盖的容量。

　　而中国疾控中心2013年8月底公布:调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴,无一不咸;调查2204名消费者,摄入的钠盐无一不超标,一顿摄入的钠盐,超过一天的推荐量。同时,卫生部门调查也发现,绝大多数人每天的吃盐量都高达十几克。

　　如果人体摄入的盐过多,会导致体内钠离子过多。这时,由于大部分人体本身钾离子含量过少,这就会引发一系列健康问题。高钠低钾会导致高血压、冠心病、脑中风,而高血脂、糖尿病也往往并发高血压。

　　由饮食习惯与生活方式引起的各种高血脂、高血压以及亚健康等疾病,使得人们急需一种减钠的同时又能加钾的产品。中国营养学会也曾建议选用“减钠加钾”的低钠盐。