秋季最适合养生的几道食谱

秋季是万物生长成熟的丰收季节，也是阳气收敛、阴气发 升的时节。中医认为，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。肺 是人体最“娇嫩”的器官，而立秋后天气逐渐变得干燥，很容易 伤肺。如果因秋燥而伤肺，到冬季就容易感染上肺部疾病。加 上夏季的暑气未过，脾胃都有所损伤，都需要在秋季滋补，才能 更好的养护健康。想要在秋季养生，不妨选择几款适合秋季养 生的药膳进行调养。

银杏蒸鸭 
材料：银杏（白果）200克，白鸭1000克。 
制作方法：银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入生 姜、葱花、胡椒，上笼蒸1个小时，取出。用刀从鸭背 切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗O修圆，修下 的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯 上，将原汁淋入，加入清汤。上笼蒸30分钟，至鸭肉 熟烂即成。 
食用功效：银杏具有定喘化痰、驱毒除虫、调中 益气、健脾益肾、通畅血管、改善大脑功能等多种功 效。白鸭肉具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等作 用。此药膳具有滋阴养肺，利水消肿，敛肺定喘的作 用，适用于阴虚火旺、咳嗽哮喘等病症的调养。
猪肚白术汤 
材料：猪肚1具，白术60克，煨姜 45克，胡椒15 克，精盐适量。 
制作方法：将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯 后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪 肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大 火煮沸，小火煮2个小时，放入精盐调味。捞出猪肚， 切块，喝汤吃猪肚。 
食用功效：猪肚能够补虚损，强健脾胃，有增进 食欲、促进脾胃运化的功效和作用；白术有补气健 脾的功效，还可通腑导滞；二者结合可以健脾益气， 消食和胃。
苦瓜炒肉丝 
材料：猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。
制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热 油锅以旺火滑炒盛起；锅内留少许底油，投放切成 条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒；最后加白糖、味精 稍炒即成。食用功效：苦瓜有清热、去心火、解毒明目、补 气益精、止渴消暑、治痈等作用。本药膳可清热消暑， 开胃祛湿，益脾补肾，适用于热病、赤眼、疮肿、痢 疾等症。
香蕉绿豆粥 
材料：绿豆60克、香蕉2根。 
制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香 蕉皮切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取汁 故入杯中备用。将绿豆淘净后，放入砂锅，加水适量， 大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中， 拌匀即成。食用功效：绿豆可清热解毒、消暑、利水、增强 食欲，香蕉能补充能力、消除疲劳、润肠通便、防治 高血压。此膳有清热除烦，利尿降压的功效。适用于 暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。
绿豆红枣粥 
材料：绿豆100克，红枣15枚，红糖适量。 
制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量， 煮至豆烂入红糖即成。 
食用功效：绿豆可清热解毒、消暑、利水、增强 食欲，有清热解暑，健脾护肝的功效；红枣能够保肝 护脾、美容、补气养血、预防心血管病。此药膳适用 于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢 性肝炎、营养不良性水肿等病症。
海参豆腐 
材料：海参 400克，水豆腐300克，蛋清6个，牛 奶150克，冬菇片15克，青菜心3棵，火腿片20克，熟 **片25克，料酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、猪油、淀 粉各适量。 
制作方法：豆腐加蛋清、牛奶、盐、味精拌匀， 蒸20分钟；海参切片，沸水焯一下。锅内放入猪油，下 海参、料酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，焖入味后， 加火腿片、冬菇片、熟**片、青菜心烧炖片刻，淀粉 勾芡，起锅装盘，海参放在盘中间，再将芙蓉豆腐放 在海参四周，即可佐餐食用。 
食用功效：海参具有延年益寿、强身健体的功效，可以增强人体的免疫力，调节血脂、血糖等，促 进人体发育。豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，有改 善人体脂肪结构、防治癌症的效果，还可以加快人 体的新陈代谢等，是延年益寿的最佳补品。两者一 同入膳具有滋补身体、养护脾胃的效果。
雪梨银耳煲筒骨 
材料：雪梨、银耳、南北杏、猪筒骨等。 
制作方法：将原料先后放入锅内，先用大火煮 开再用微火慢熬，煲制10个小时左右，至银耳微黏、 雪梨微化的状态为最佳，最后将原料与汤一同盛上 桌即可。 
食用功效：雪梨有润肺止咳的功效，银耳则是上 好的美容佳品，有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和 血、强心、润阴、滋阴润肺、生津、壮身、补脑、提神、 美容等作用。此膳可以滋阴润肺，对于秋季养肺有 很好的滋补效果。